『災害時における食とその備蓄』

『災害時における食とその備蓄』

  東日本大震災を振り返って,首都直下型地震に備える

新潟大学地域連携フードサイエンスセンター／編       建帛社    2014.8

大きな災害に遭遇したとき、復興への第一の力となるべき食をどのように準備すればよいのか。ライフライン全停止・外部支援なしという状況における食のあり方を再検討し、災害食の機能と備えについての8つの提言を収録する。

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